Chef
Grande
井上 大輔
長崎県出身
学生時代より料理の道を志し、都内有名店での経験を重ね現在に至る。
伝統の味を守りつつ、新しい感性でヒット商品を次々と作り出し、サロン・ド・カッパを支える若き料理人。
Owner Chef
Akio Taguchi
田口 アキオ
2010年秋、紀尾井町に「サロン・ド・カッパ」をオープン致しました。
昼は欧風カレー、夜は本格イタリア料理という新しいスタイルのお店です。
まだ駆け出しの頃、あるレストランで提供していたカレーが評判で、いつかまたお客様に味わって頂きたい、という思いと心地良い音楽の中、美味しいイタリア料理とワインでくつろげる空間を作りたい、という2つの願いが叶いました。
そしていつでも「大人が集い、楽しめる場所」という気持ちを込めて「サロン」という名をつけました。
昼、夜共に皆様に愛される「サロン」でありますよう努めて参りたいと思います。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
神奈川県出身
料理学校卒業後、「ニューオータニ」「サバティーニ」を経て「赤坂グラナータ」落合シェフの下で経験を積んだ後、渡伊。
ローマやミラノで修業を重ね、帰国後「アメリカンズカップヨットクラブ1991」のシェフを務める。
1991年10月三軒茶屋に「グッチーナ」オープン。
2010年11月麹町に「サロン・ド・カッパ」オープン。
Media
TV appearance
2017年5月21日放送
サンデージャポン（サンジャポ）（TBS）
堀江貴文さん（ホリエモン）がオススメする絶品ランチとして、当店、サロンドカッパの黒カレーが紹介されました。
2016年7月11日放送
しゃべくり007（日テレ）
この夏1番食べたい黒グルメとして、エグザイルTAKAHIROさんに当店の東京ブラック（黒カレー）が紹介されました。
2014年4月16日放送
ホンマでっか！？TV（フジTV）
「絶品！魔法のビーフカレー」として出演いたしました。
2014年2月20日放送
ヒルナンデス！（日テレ）
「絶品！魔法のビーフカレー」として出演いたしました。
2013年11月20日放送
おはスタ（テレビ東京）
「絶品ハムカツカレー」として特集されました。
2012年9月29日放送
元祖！大食い王決定戦（テレビ東京）
「絶品！ハムカツ黒カレー」を提供いたしました。
2012年9月19日放送
たべコレ（テレビ東京）
「凄腕シェフが紹介する家庭でできる一流料理」として特集されました。
2012年8月28日放送
めざにゅ～（フジTV）
「絶品！ゴーダチーズカレー」 として特集されました。
2012年7月28日放送
王様のブランチ（TBS）
「絶品カレー特集」として特集されました。
2012年4月4日放送
スーパーニュース（フジTV）
「特製！黒カレー」として特集されました。
2012年3月25日放送
たべコレ（テレビ東京）
「東京最高峰のカレー」として特集されました。
Magazines / Books
2014年11月
レストランジャーナリスト犬養裕美子著
「冒険するレストランだけが生き残る」で紹介されました。
2014年9月号
散歩の達人
「カレー激戦区の一皿 芳醇な香り漂う新感覚の黒カレー」として紹介されました。
2014年8月号
おとなの週末
「絶対行くべきカレーの名店」として紹介されました。
2013年7月号
Ｈａｎａｋｏ ｆｏｒ ｍｅｎ
「カレー万歳！満足カレー便利帳」で紹介されました。
2012年9月
おとなの週末
「東京都カレーランキング」４位に選出されました 。
2011年12月
散歩の達人
「東京カレーさんぽ 珠玉のビーフカレー」として紹介されました 。
2011年12月号
週刊現代
ＴＶキャスター草野仁さんの「人に教えたくなる私のベスト３」としてビーフカレーが紹介されました。
2011年9月
おとなの週末
「カレー大決戦」で紹介されました 。
2011年7月
カレーの基本（えい出版）
「プロが教える世界のカレー」で紹介されました 。
2011年8月号
東京カレンダー
「予約がとれなくなるレストラン」として紹介されました。
2011年6月号
Ｈａｎａｋｏ
「極上カレーランチ」で紹介されました 。
2011年5月
ＣＡＳＡ ＢＲＵＴＵＳ
「おいしいもの日本一！」新世代カレーとして紹介されました。
2011年1月号
週刊文春
「激ウマおすすめリスト」で紹介されました。